第21讲：不能吃的“豆” 青报网-尊龙凯时app

字形演变：

甲骨文：、；金文：、 ；小篆：、、；《说文》：、

文字解说：

豆，中国古代重要的食器和礼器，形似高脚盘。五谷之豆，本称为菽。由于豆和菽的古音相近，后来两字通用，“豆”字的本义也渐渐不为人所知。象形字。

延伸阅读：

黄豆、绿豆、黑豆、红豆、芸豆、豌豆……由于富含蛋白质或碳水化合物，豆类很早便被大量种植，成为“五谷”之一。然而，你可能不知道，豆科植物原名叫“菽”，且真正的豆是不能吃的。

在古代，豆一般用于盛放肉类食物，有浅盘、深盘、长柄、短柄、附耳、环耳等形状，造型都类似高脚盘。而且，根据制作材料的不同，又可以分为陶豆、竹豆、漆豆、铜豆等等。

“豆”是象形字。对照实物和甲骨文字形，我们可以看到：“豆”字顶部一横是盖，是呈圆盘状的“腹”，中间一小横表示食物在腹中；腹下有可供把持的柄，称为“校”；底部一横是豆的底，叫作“镫”。

豆，源于新石器时代的陶豆，盛行于商周时期。作为食器，豆除了装肉，还能盛酒。《礼记•乡饮酒义》记载，古时乡间饮酒，六十岁者三豆，七十岁者四豆，八十岁者五豆，九十岁者六豆。年龄越长，享用豆的数量越多。此外，豆还是一种重要的礼器，常与鼎、壶配套使用,构成一套原始礼器的基本组合，用于祭祀。

由于有一定的容积，豆成了古代的容量单位。《小尔雅•广量》记载，一手之盛谓之溢，两手谓之掬，掬四谓之豆，四豆谓之区。而且，据《左传•昭公三年》，齐国原有四个容量单位，即豆、区、釜、钟，四升为豆。此外，豆还是古代的重量单位，《说苑》提到，十六黍为一豆，六豆为一铢，二十四铢重一两。可见，豆的重量极轻。

五谷即古代五种重要的谷物，一般是指稻、黍、稷、麦、菽或麻、黍、稷、麦、菽。菽，就是我们现在吃的豆。根据学者研究发现，豆和菽同为舌音，古代音相近，因此，两字渐渐通用，大概到秦汉之际，人们开始把菽称为豆。

(青岛日报/青报网记者 刘成龙）

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